Bizcocho de Zanahorias.

Bizcocho de zanahorias

Hoy os traigo una receta de bizcocho de zanahorias que hice hace unos días y que me pareció espectacular , la receta es de Inés Salas y pensé que debía de compartirla con vosotros.
Vamos a ello:
3 huevos
300 ml de aceite ( yo usé de girasol )
300 gr de zanahorias ralladas
100 gr de nueces picadas
250 gr de azúcar
300 gr de harina
1 cucharadita de canela en polvo
½ cucharadita de jengibre en polvo
1 cucharadita de bicarbonato
1 sobre de levadura
½ cucharadita de sal
1 cucharadita de de esencia de vainilla.

A continuación batimos los huevos con el azúcar y el aceite. A continuación añadimos la harina, la levadura, el bicarbonato y las especias.
Mezclamos bien y ponemos las zanahorias ralladas y las nueces picadas para integrarlas .
El molde que vayamos a utilizar lo miraremos con mantequilla y pondremos harina y ponemos la mezcla dentro.
Lo meteremos en el horno previamente presentado a 180° por arriba y por abajo por 40 minutos aproximadamente. Yo le di diez minutos más porque no terminaba de cocerse puede que sea por mi horno.

Salió un bizcocho de diez.