Empanada de pollo

Hoy os voy a presentar una receta que creo que os va a gustar, se trata de una receta de aprovechamiento . Ayer compre pollo asado y sobró un poco y me dio pena tirarlo así que le busque otra salida y vaya si acerté.

Ingredientes:

Una pechuga asada

Un pimiento rojo

Dos pimientos verdes

Una cebolla

Salsa de tomate casera

Aceite de oliva

Sal

Dos láminas de hojaldre

Un huevo

Preparación:

En primer lugar cortamos la carne de pollo en trocitos y reservamos.

Picamos toda la verdura y vamos a ir poniendo en este orden, primero ponemos en una sartén un poco de aceite de oliva y ponemos la cebolla , el pimiento rojo , el pimiento verde y sofreímos bien,ponemos un poco de sal y cuando la verdura esté pochada le añadimos un poco de salsa de tomate y dejamos cocer un par de minutos , luego le ponemos el pollo troceado que como ya está cocinado no necesita mucho tiempo de cocción, dos o tres minutos serán suficientes, rectificamos de sal si hace falta , apartamos dejamos enfriar y empezamos a montar la empanada.

En la bandeja que vayamos a utilizar para el
horno extendemos una lámina de hojaldre
y después le repartido sin llegar a los bordes,
a continuación
la tapamos con la otra lamina de hojaldre y
cerramos los bordes ,pinchamos la
superficie para que no se levante mucho y
batimos el huevo para pintar con él la
superficie de la empanada. Metemos al
horno precalentado a 200º hasta que se vea
doradita la parte superior.

Se puede tomar caliente como fría, espero
que os guste amigos.